Schlagwort: vegetarisch

Indisch angehauchter Kartoffelsalat mit Bombay Mix

Dieses Gericht begann sein Dasein als „Crushed fried potatoes with curry powder salt“, eine Beilage, die laut OLIVE magazine ein Sandwich-Shop in London anbietet. Mit ein paar kleinen Abwandlungen wird ein fabelhaftes Warmwetter-Essen als volle Mahlzeit draus. Indischer Bratkartoffelsalat mit Lime Pickle-Dressing und Bombay Mix Ergibt: 3 Portionen Zutaten KARTOFFELN 600 Gramm kleine Kartoffeln DRESSING…

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Gelbe-Linsen-Curry mit Mango

Ein großes Glas mit gelben Linsen, ein Beutel getrocknete Mango, im Kühlschrank Schalotten und Ingwer, im TK Chili, auf der Terrasse Koriandergrün – daraus musste sich doch was machen lassen? Ich habe das Ganze noch um eine frische, halbreife Mango ergänzt, die der lokale Supermarkt gerade im Angebot hatte – herausgekommen ist ein prima veganes…

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Bento 2023-05-04

Bentobox / Lunchbox zum Tage: Salat (Spitzkohl, Minzblättchen in dünnen Streifen, Rauke; etwas Postelein und roter Eichlaub-Pflücksalat vom Terrassengarten). Möhre, Mais und Blumenkohl mit einer Marinade aus Gochujang, Kreuzkümmel, Agavensirup und Bitterorangenaft (und etwas Öl) im Ofen geröstet. Gekochte gelbe Linsen. Nicht im Bild: Dressing aus Holunderblütenessig, Skyr, Agavensirup, Olivenöl.

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Kürbissuppe mit Grapefruit

Wenn man – wie ich – über Crowdfarming eine Kiste mit 9 oder 10 kg (ganz fabelhafter) Grapefruits gekauft hat, stellt man sich, bei aller Liebe für die saftigen rosaroten Früchte, irgendwann Fragen. Etwa: Was mach ich eigentlich mit dem ganzen Zeug? Oder: Wenn Kürbissuppe mit Orange so super ist, kann man dann auch Kürbissuppe…

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Vegetarisches Gulasch

Ursprünglich sollte der Titel dieses Posts ungefähr „Rosenkohl | Champignons | Rotwein“ werden. Ich war mit dem Gedanken an den Herd gegangen, etwas in der Richtung Bœuf bourguignon, aber in veggie, zu basteln. Statt Bacon / Rauchspeck hatte ich an ein Rauchsalz als letzten geschmacklichen Kick gedacht. Geworden ist es dann aber doch was ganz…

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Erbsen-Minze-Teigtäschchen

Erbsen und Minze ist eine klassische Kombination, und auch wenn ich damit eher Frühling verbinde (und das Gericht auch eher eine frühlingshafte Frische mitbringt), eignen sich diese leckeren kleinen Happen auch gut für andere Jahreszeiten, denn feine Erbsen kenn man ja zum Glück gut auch als TK-Ware erstehen. Gefunden habe ich die Teigtaschen in Leela…

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