Schlagwort: vegetarisch

Banh Mí ist eine dieser Zubereitungen, die für mich nach Sommer schreien. Funky Pickles, Paté, Schwein oder Huhn, und knuspriges Baguette – perfekt! Und als ich kürzlich reichlich Möhren und Gurken in der Gemüsetüte hatte, dachte ich mir: hmm, okay, und was ist mit einer veganen Variante? Natürlich bin ich nicht die erste oder einzige,…

Dieses Gericht begann sein Dasein als „Crushed fried potatoes with curry powder salt“, eine Beilage, die laut OLIVE magazine ein Sandwich-Shop in London anbietet. Mit ein paar kleinen Abwandlungen wird ein fabelhaftes Warmwetter-Essen als volle Mahlzeit draus. Indischer Bratkartoffelsalat mit Lime Pickle-Dressing und Bombay Mix Ergibt: 3 Portionen Zutaten KARTOFFELN 600 Gramm kleine Kartoffeln DRESSING…

Ein großes Glas mit gelben Linsen, ein Beutel getrocknete Mango, im Kühlschrank Schalotten und Ingwer, im TK Chili, auf der Terrasse Koriandergrün – daraus musste sich doch was machen lassen? Ich habe das Ganze noch um eine frische, halbreife Mango ergänzt, die der lokale Supermarkt gerade im Angebot hatte – herausgekommen ist ein prima veganes…

Bentobox / Lunchbox zum Tage: Salat (Spitzkohl, Minzblättchen in dünnen Streifen, Rauke; etwas Postelein und roter Eichlaub-Pflücksalat vom Terrassengarten). Möhre, Mais und Blumenkohl mit einer Marinade aus Gochujang, Kreuzkümmel, Agavensirup und Bitterorangenaft (und etwas Öl) im Ofen geröstet. Gekochte gelbe Linsen. Nicht im Bild: Dressing aus Holunderblütenessig, Skyr, Agavensirup, Olivenöl.

Wenn man – wie ich – über Crowdfarming eine Kiste mit 9 oder 10 kg (ganz fabelhafter) Grapefruits gekauft hat, stellt man sich, bei aller Liebe für die saftigen rosaroten Früchte, irgendwann Fragen. Etwa: Was mach ich eigentlich mit dem ganzen Zeug? Oder: Wenn Kürbissuppe mit Orange so super ist, kann man dann auch Kürbissuppe…

Ursprünglich sollte der Titel dieses Posts ungefähr „Rosenkohl | Champignons | Rotwein“ werden. Ich war mit dem Gedanken an den Herd gegangen, etwas in der Richtung Bœuf bourguignon, aber in veggie, zu basteln. Statt Bacon / Rauchspeck hatte ich an ein Rauchsalz als letzten geschmacklichen Kick gedacht. Geworden ist es dann aber doch was ganz…