Schlagwort: Suppen

Bei thailändischer Hühnersuppe denken die meisten an Tom Kha Gai, die cremige, köstliche Suppe mit viel Galgant und Kokosmilch. Die thailändische Küche hat aber noch sehr viel mehr Suppen aufzubieten, und besonders im Norden Thailands, in Chiang Mai, gibt es großartige Versionen – wie die berühmte Khao Soi, oder aber auch diese Suppe hier, Yum…

Je kälter und dunkler und grauer und trüber die Tage werden, umso mehr vermisse ich frisches Grün, und Gemüse auf dem Teller. Da kam mir das Rezept für eine „winter pistou soup“ in einer älteren Ausgabe des OLIVE magazine gerade recht, zumal ein Rest Erbsen im Tiefkühler der Verwendung harrte, und Staudensellerie auch gerade im…

„Simply the best chicken noodle soup you’ll ever eat.“ schrieb das Sweet Paul magazine über diese Suppe in der Ausgabe Fall 2013. Solchen Versprechen stehe ich etwas skeptisch gegenüber, zumal ich einige wirklich großartige Hühnernudelsuppen in Asien gegessen habe, aber das Bild und auch das Rezept lockten mich, aus mehreren Gründen, von denen einer das,…

In der Herbstausgabe des Sweet Paul magazine (englische Edition) prangte mir u.a. eine sehr rustikal aussehende italienische Hühnersuppe mit Nudeln und Rauke entgegen, die mich reizte – noch mehr reizte es mich, das Rezept für die grundlegende Hühnerbrühe zu testen, das ebenfalls abgedruckt war. Besonders stachen dabei die zwei Gemüsezwiebeln ins Auge; das ist doch eine…

Im vergangenen Jahr haben wir in 60 Tagen Asien sehr viele Länder kennengelernt, und auch viele unterschiedliche Küchen. Gordon Ramsay hat sich in seiner Serie Great Escape: Southeast Asia durch einige dieser Länder gegessen und gekocht, und da mir die Serie sehr gut gefiel, habe ich mir das passende Buch ebenfalls beschafft: Gordon Ramsay’s Great…

(Bild: Steven Johnson. Lizenz: CC BY 2.0) Im vergangenen Jahr habe ich ab und zu gewitzelt, es handele sich um das Jahr der Hühnersuppe, geschuldet der Tatsache, dass ich aus gesundheitlichen Gründen oft auf Hühnersuppe als Allheil- und Nahrungsmittel zurückgreifen musste. Da ich wirklich gern Hühnerbrühe und Hühnersuppe esse, war das nicht unbedingt furchtbar, aber…