Schlagwort: glutenfrei

Im Artikel über die Hühnersuppe hatte ich es ja mehr oder weniger schon angekündigt: zu den Basisrezepten für Hühnerbrühe, die ich mir auf die Nachkochliste gesetzt habe, gehört auch eines von Heston Blumenthal, der dafür den Schnellkochtopf einsetzt. Das Rezept für den white chicken stock findet sich an verschiedenen Stellen im Netz, auch in leicht…

In der Herbstausgabe des Sweet Paul magazine (englische Edition) prangte mir u.a. eine sehr rustikal aussehende italienische Hühnersuppe mit Nudeln und Rauke entgegen, die mich reizte – noch mehr reizte es mich, das Rezept für die grundlegende Hühnerbrühe zu testen, das ebenfalls abgedruckt war. Besonders stachen dabei die zwei Gemüsezwiebeln ins Auge; das ist doch eine…

Im vergangenen Jahr haben wir in 60 Tagen Asien sehr viele Länder kennengelernt, und auch viele unterschiedliche Küchen. Gordon Ramsay hat sich in seiner Serie Great Escape: Southeast Asia durch einige dieser Länder gegessen und gekocht, und da mir die Serie sehr gut gefiel, habe ich mir das passende Buch ebenfalls beschafft: Gordon Ramsay’s Great…

Als Foodina kürzlich ein überaus lecker klingendes Hühnercurry aus From India in ihrem Blog präsentierte, dachte ich mir: das Buch könntest du auch mal hervorholen. Allerdings habe ich nicht die schwere-Wälzer-Print-Edition wie Tina, sondern nur eine banale Kindle-Ausgabe, aber das tut der Freude am Kochen ja keinen Abbruch. From India ist ein für meine Verhältnisse…

Als ich im Frühjahr für umgerechnet ein paar Cent Samen für Koriandergrün kaufte, in einer der vielen Gärtnereien, die sich in Ayutthaya entlang einer breiten Allee aufreihen, hätte ich nicht gedacht, dass diese so gut gedeihen würden in unserem doch eher harschen Klima. Es handelt sich – das ist wohl recht wichtig – um eine…

Als ich das Courgette Risotto with Crisp Capers and Sage im OLIVE magazine erspähte, war sofort klar: das koche ich nach. Anstelle der im Originalrezept angegebenen 2-3 kleinen Zucchini habe ich allerdings 2 mittelgroße Zucchini verwendet und diese etwas feiner geschnitten, und auch wenn ich hier „Gemüsebrühe“ schreibe (womit das Essen vegetariertauglich ist und bei…