Schlagwort: Blumenkohl

Als ich durch die aktuelle Ausgabe von essen & trinken für jeden Tag blätterte, blieb ich an einem Rezept für einen Linseneintopf mit geröstetem Blumenkohl hängen. In meinem Kühlschrank lag noch ein halber kleiner Blumenkohl von einem anderen Rezept, und die restlichen Zutaten waren alle im Haus. Aber natürlich habe ich das Rezept dann doch…

Wie schon das Garnelencurry aus Andhra Pradesh stammt auch die Inspiration für dieses Gericht aus Monisha Bharadwajs Indian Cookery Course. Rezepte für Blumenkohl mit Tomate und/oder Kokos sind zwar nicht sonderlich ungewöhnlich, neugierig machte mich aber die doch nicht so häufig bei Gemüsegerichten zu findende Pfefferzugabe. Die Methode, den Pfeffer mit anderen Gewürzen und Zwiebeln…

Rezepte für Aloo Gobi, also ein typisch indisches/pakistanisches Kartoffel-Blumenkohl-Curry, gibt es in rauen Mengen und vielen Varianten. Ich selbst habe sicher schon ein Dutzend durchprobiert, perfekt fand ich bislang keines. Dann kam mir Felicity Cloake im Guardian zu Hilfe – in einem Artikel mit dem Titel How to cook the perfect Aloo Gobi hat sie…

„Blumenkohl – mein geliebtes Köhlchen“ steht als Überschrift über dem Kapitel zu ebendiesem Gemüse in Horst Lichters Die Lust am Kochen! Da ist sie wieder! Rezepte zum Niederknien!. Ein ganzes Kapitel über Blumenkohl? Danke, Horst! Es sind dann doch nur fünf (mehrheitlich sehr schöne) Rezepte mit dem Lieblingsköhlchen, eine Suppe (mit Schmelzkäse…), ein Salätchen, ausgebackene…

In der Februar-Ausgabe des SAVEUR Magazine machten mich ganz besonders die schönen Ideen für Blumenkohl an, darunter eines für Charred Cauliflower and Shishito Peppers with Picada Sauce. Shishito peppers sind eine asiatische Variante von capsicum annuum, die starke Ähnlichkeit mit den spanischen Pimientos de Padrón aufweisen, die es hier häufiger gibt, also stand dem Nachmachen…