Autor: Foodfreak

Eine Waffel ist eine Waffel ist eine Waffel… und das ist der Grund, warum ich eigentlich auch gar keine Waffeln verbloggt habe bisher, denn seien wir ehrlich: die Optik wird mehr vom Waffeleisen als vom Rezept bestimmt, und bis auf wenige Ausnahmen (wie die fabelhaften Michigan Grids mit getrockneten Kirschen und Schoki, oder lila verfärbte…

Als wir vor einigen Tagen die letzte Ausgabe unseres Spirituosen-Podcasts Langstreckensaufen produzierten, gehörte zu den verkosteten Getränken auch ein Cacao Spirit von Dactari, der uns sofort faszinierte, und uns über einen Cocktail dazu nachdenken ließ – den weißen Kakadu, geschuldet der Tatsache, dass die Spirituose vom Chiemsee auf den Namen The Story of Kacato (Kakadu)…

Mediterrane Leichtigkeit und orientalische Raffinesse. Spanien trifft Marokko: eine gelungene Fusion aus spanischer und marokkanischer Küche, neu inspiriert und als Tapas und Tapas Menüs serviert. verspricht das Restaurant Imara in Eimsbüttel. „Imara? noch nie gehört. Ist das neu?“ war nicht nur meine Frage, als die Einladung zum Presse-Dinner in diesem Restaurant bei mir eintrudelte. Auch…

Dieses Gericht ist (lose) inspiriert von den Paprika Parsnips bei A House in the Hills. Die Idee gefiel mir sehr gut, zumal ich noch einen Rest „schnelle“ Salzzitronen von einem marokkanischen Möhrensalat übrig hatte, aber der Cashewdipp dort war mir viel zu schwer und nusslastig – meine Version benutzt Joghurt und ein wenig Crème fraîche.…

In der Februar-Ausgabe des SAVEUR Magazine machten mich ganz besonders die schönen Ideen für Blumenkohl an, darunter eines für Charred Cauliflower and Shishito Peppers with Picada Sauce. Shishito peppers sind eine asiatische Variante von capsicum annuum, die starke Ähnlichkeit mit den spanischen Pimientos de Padrón aufweisen, die es hier häufiger gibt, also stand dem Nachmachen…

Bei thailändischer Hühnersuppe denken die meisten an Tom Kha Gai, die cremige, köstliche Suppe mit viel Galgant und Kokosmilch. Die thailändische Küche hat aber noch sehr viel mehr Suppen aufzubieten, und besonders im Norden Thailands, in Chiang Mai, gibt es großartige Versionen – wie die berühmte Khao Soi, oder aber auch diese Suppe hier, Yum…