Zu den alljährlichen Traditionen im Herbst / Winter gehört für mich die Produktion eingelegter (Salz-) Zitronen, und jedes Jahr mache ich sie ein wenig anders – mal ganz klassisch nur mit Salz, mal mit Gewürzen nach Jamie Oliver, mal mit Salz, Zucker und anderer Würzung wie bei Lamiacucina. Dieses Jahr habe ich mich für die…

Dieses Gericht nach einem Rezept von Andrew Zimmern habe ich mittlerweile schon mehrere Male gemacht, und bin jedes Mal wieder begeistert. Ideal sind dafür lange, schlanke Auberginen (findet man bei uns häufiger in türkisch/nahöstlichen Gemüseläden), ich habe aber auch schon Mini-Auberginen und dieses Mal die normale, tropfenförmige Standardaubergine benutzt.   Die Kombination aus der würzigen…

Rezepte für Aloo Gobi, also ein typisch indisches/pakistanisches Kartoffel-Blumenkohl-Curry, gibt es in rauen Mengen und vielen Varianten. Ich selbst habe sicher schon ein Dutzend durchprobiert, perfekt fand ich bislang keines. Dann kam mir Felicity Cloake im Guardian zu Hilfe – in einem Artikel mit dem Titel How to cook the perfect Aloo Gobi hat sie…

Was ist eigentlich Ghee? Die Frage kommt oft auf, wenn es um indische Küche geht, denn Ghee taucht in sehr vielen Gerichten und Zubereitungen auf. Ghee bezeichnet eine geklärte Butter, die – ähnlich der beurre noisette – so lange gekocht wurde, dass karamellige Röstnoten von den Milchproteinen in die Butter übergehen. Man kann Ghee durch Butterschmalz…

Durch einen Instagram-Follow (hat funktioniert!) stolperte ich über Sonsana, und war erstaunt, dass die Website mit „bekannt aus Funk, Fernsehen und Nachrichten“ wirbt – ich hatte davon bislang noch überhaupt gar nichts gehört oder gesehen. Aber direkt vertriebener Premium-Robusta-Kaffee von einem kleinen Händler in Regensburg klang schon mal interessant. Das Prinzip direkter Handel ohne Zwischenhändler…

Flank Steak ist eins unserer Lieblingsstücke vom Rind, und genau das Richtige, wenn man etwas schnell grillen möchte – ideales Sommerfutter also. Ganz so schnell geht es dann aber in diesem Fall doch nicht, denn wir haben unser Flank von Château Boeuf erst mal noch eine ganze Weile in eine mexikanisch inspirierte Marinade gelegt. „Asado“…